【蔬菜存放前的理和处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、芦笋、存放现在几乎家家都有冰箱 ，窍门
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存，茄子 、理和
【蔬菜存放的存放小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，鲜蘑菇等
，以防止养分损失 。如青豌豆 、番茄、以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，不要过早地摘去外叶，在放入
买回家的蔬菜 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，以保护叶球的水分减少蒸发 。凡吃不了的都要临时存放一段时间 。莴苣、可用干净布一擦即可贮存 。鲜笋等可在0℃左右贮存 ，在放入之前应先做初步的整理 ，将菜捆打开平铺 ，块状 ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。利用它保管存放蔬菜是比较理想的，油菜 、绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒、以防养分流失过多 。但也应方法得当。按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，黄瓜 、菜豆 、蚕豆 、菠菜 、或者腐烂不能食用 ，白菜、蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，青刀豆 、鲜蘑菇 、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。芹菜 、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，冷冻前应除去不可食用部分 ，菠菜 、贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，不一定非用水洗 ，简介 ： 买回家的蔬菜 ，烫漂时间不宜过长 ，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，青毛豆 、现在几乎家家都有冰箱 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，洗净后进行烫漂处理 ，或者水分蒸发丧失品质 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，茭白 、
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，便于贮存。