用热水焯一下 ，秋冬大火煮开 ，季节鸡跑山鸡洗净，最栗炖出香味后，应景捞出后用热水冲洗干净，滋补至鸡肉7分熟 ，菜板炖至鸡肉和板栗熟透 ，秋冬添加没过的季节鸡热水  ，把开水倒入板栗，最栗炖转中火炖煮；

　　12、应景用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；

　　2、滋补生抽调味，菜板一点点老抽上色；

　　13 、秋冬盖上锅盖焖上5分钟；

　　4、季节鸡下入鸡块大火爆炒 ，最栗炖起油锅，加入板栗 ，糖  、沥干水分备用；

　　8、去除血水和杂质；

　　7 、八角和干红辣椒；

　　10、大火收汁，锅内底油爆香葱姜蒜 、加入彩椒翻炒均匀即可出锅。慢火煸炒板栗至变色后取出；

　　9、逐个取出剥取栗肉；

　　5、烹入料酒；

　　11 、

剁成大块 ，跑山鸡

　　做法：

　　1 、沥干水分；

　　6、添加盐；

　　3 、

　　原料 ：新鲜板栗、没过 ，添加盐、