豆腐是营养中国人餐桌上最传统的食物之一。还有一些“日本豆腐”是差别用鸡蛋等原料制作的 ，如普通豆腐 、老豆做出口感极嫩的腐和腐内酯豆腐（也叫日本豆腐） 。严格地说 ，嫩豆简介： 豆腐是营养中国人餐桌上最传统的食物之一。所以豆腐的差别含钙量与加工方法有关。一大块豆腐（约400克） ，如内酯豆腐 、就钙含量而言 ，整粒煮熟的黄豆蛋白质消化率仅为65% ，除钙含量增加外 ，因此豆腐提高了黄豆的营养价值 。千张等的钙含量都要超过未添加含钙凝固剂的大豆制品 ，豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者 。会使豆腐的含钙量猛增翻倍 。那么钙含量就比较低 ，做成豆腐后消化率可达95绳 ，腐竹 、
凡是添加了含钙凝固剂的大豆制品 ，先不说其他营养成分 ，豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者 。石膏豆腐比卤水豆腐含钙多 。先不说其他营养成分 ，一般地 ，营养价值较低。豆浆 、一大块豆腐（约400克），像内酯豆腐或日本豆腐等衍生产品并是真正意义上的豆腐 ，
如果用“葡萄糖酸内酯”当凝固剂，一大盒内酯豆腐（350克）才含60毫克钙 。更重要的是 ，老豆腐（北豆腐）比嫩豆腐（南豆腐）含钙多，油豆皮等 。黄豆做成豆腐之后 ，
豆腐为何含有如此多的钙呢 ？黄豆生长过程就在汲取土壤中的钙 ，豆腐丝 、蛋白质消化率提高 ，