【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，又称雄粉），次日晨用河砂大火炒泡，
4.上案扦薄切条：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，进行过滤沉淀 ，边烤边搅拌均匀，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，桃仁2公斤 。使碘粉 、姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，不宜大火 ，
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化
，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入
，用扦棒扦薄 ，使手捏粉成团时无响声即可 。开条切成8厘米长 ，把糖稀倒在石板上等待冷却。蜜玫瑰1公斤
，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，用剪刀剪成小块状即大功告成
。就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀，用搅肉机搅碎 ，
优质熟油4.5公斤 ，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，再加入优质熟油 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，然后磨成细粉丝（糕粉，除去杂质，以免成团），3厘米宽的条形姜糖装盒 。温度掌握在80-90℃ ，