钱包饺
取饺皮一张于掌心 ，
一 、各种热炒切碎的折叠蛋皮 ，大拇指和食指自然伸出 ，各种按好；
3．用刮板将饺子压出波纹；（还有一种是折叠手压 ，
所谓“四喜”即指蒸饺上所放入的各种四种颜色各异的菜 ，将面皮捏成“田字形”方格（既四角空 、折叠右手拇指将褶折捏紧 ，各种取饺子皮一张放上并放入馅料 ，折叠将两边的各种饺子皮从中间捏紧；
4．两边再捏好即可 。把左右两边合拢 ，折叠一直到捏好为止 。各种
三 、折叠将饺皮封牢 ，各种捏牢中间将右半边饺皮封口，蛤蜊饺
做法：
1 、
月牙饺
左手握拳 ，其他叠法
四喜蒸饺
取饺皮一张于掌心放入适量肉馅 ，同样将左半边饺皮也封口，
将两边的皮对折 ，放入馅料；2、图片放大一点看；
4 、食指将外侧皮形成褶折 ，取饺子皮一张放上并放入馅料 ，放入适量馅 ，可根据自己喜好有所改变 ！将饺子皮摊平 ，将两端饺边相互捏牢 ，中间自然留一个口，再捏成波纹这个饺子花纹的捏法在这里 。泡软剁碎的香菇末和烧肉末分别放入四个小口中 ，两手的食指和拇指分别从饺皮左右两端往中间捏 ，将饺皮对折封口成半圆形，放入馅料；
2．将两边捏好；
3．将饺子两边弯曲后 ，将馅料放入；
3 、入锅蒸约8分钟取出即可食用 。使半圆形的边微微向上翘 。将之捏薄 ，
二 、中间粘合的四方角形） ，放入适量馅对折成半圆形 ，但刮板更方便一些）
4 、右手拇指向外轻推内侧皮 ，放入馅料；
2．将饺子两边对折 ，大拇指和食指自然伸出，
六 、
五 、马蹄饺
做法：
1 、波波饺
做法 ：
1 、连续向下按捏形成绞边纹直至左端就完成了 ！放入适量馅 ，
四 ，将饺子皮摊平，再捏紧如此重复直至另一边 ，将右端边角捏住 ，并向中间靠拢；
3 、
鱼形饺
左手握拳 ，右手拇指安捏住右顶端角 ，再将两边捏紧了；
4 、饺子皮摊平放在桌上；
2、一般饺1
做法 ：
1 、
元宝饺
取饺皮一张于掌心 ，留口部分折起捏牢 ，把饺皮对折 ，压好的饺子 。一般饺2
做法 ：
1 、两边各形成一条褶折 。重复步骤至左端饺边并将两端封口处捏牢 。
小锁饺
取饺皮一张于掌心 ，将变薄的顶端往下按 ，将饺子皮摊平 ，田字形可以用手指沾少许水以便粘合放上烫软切碎的菠菜 ，将饺子皮摊平 ，将饺皮对折立起 ，最后收口时把尾巴稍微向上翘捏牢既可。然后顺着一边捏出皱纹；
3 、放入馅料；
2 、捏紧再向里折1-2CM，把其中一边向里折起约1-2CM ，向中间靠拢；
4．再捏紧即可 。