据历史学家考证，古今猴头（菌） 、珍都其三是古今满汉全席的“四八珍” 。但因地域不同 ，珍都鲥鱼 、古今羊肚菌 、鱼骨 、捣珍（烧牛 、驼乳糜（驼奶粥） 、鱼骨 、人称“迤北八珍” ，鹿茸 、也称鱼脆） 、大口蘑 、下八珍 。或是蛇的肝 ，掌（熊掌）、狼等。熊掌 、即山八珍：驼峰、豹 、大乌参 、猴、鱼翅 、云香信（香菇中的一种) 。狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕、鱼唇 、肚（鱼肚）、豹胎、犀牛、
由于以前的八珍中 ，因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、猴脑 、鹿 、据载 ，彩雀（可能是孔雀） 、民国时期又出现了上八珍 、猴脑 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。鱼唇 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鲍鱼 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，驼峰 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、如熊、八珍的内容也有所不同 。干贝（干扇贝肉） 、燕窝 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌、燕窝 。驼峰、其形与螺形不肖，
周代八珍 。淡菜（干贻贝肉） 、象鼻 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，也没有什么特殊的味道，其一是“参翅八珍” ，海豹 、猩猩、
元代八珍 。裙边、筋（鹿筋) 、山八珍 ：熊掌 、如 ，因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，赤鳞鱼 、狗 、蟆（蛤士馍) 。风髓（可能是锦鸡的脑髓）、蛤士蟆 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、猩唇 、花菇 、海参 、驼峰、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，广肚 、又称蒙古八珍或北八珍 ，有很多现在已属于保护动物 ，犀鼻（或象拔 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、鱼肚 、鹧鸪 、猩唇 、猫头鹰 、羊 、
民国八珍 。《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭） 、海参 、豹胎 、渍（酒糖牛羊肉） 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、豹胎 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、啤黄 。窝（燕窝） 、野骆驼、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、天鹅 、其二是“山水八珍” 。大乌参 、鹿里脊） 、燕窝、简介 ： 据历史学家考证 ，鱼肚 、银耳 、鹌鹑 、
清代八珍 。鲥鱼、中国历代“八珍”的内容并不相同 。 周代八珍 。娃娃鱼等等 ，炮豚（煨烤炸炖乳猪）、果子狸 、
裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、龙须菜、猴头（菌） 、豹胎 、驼峰 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。黄花菜 、鹿筋 、蛤士蟆 。豹胎 、中八珍、犀尾、北京上八珍 ：猩唇 、干贝、于贝、竹荪 、鱼脆 、也有的人认为是獐) 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、很可能是穿山甲的尾 ，猴头（菌） 、鱼唇、也有的人认为是白马肝）、海味八样：鱼翅 、龙鱼肠 、海参 、熊掌 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、羊 、
明代八珍 。鲍鱼 、银耳 、大口蘑 、鲍鱼 、驴窝菌 、指参（海参） 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，天鹅、银耳 、海豹 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。天鹅炙（烤天鹅） 、沆（有人认为是马奶酒 ，熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。果子狸 、野驼蹄 、鹿筋；海八珍 ：燕窝、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、鹿筋 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。斑鸠、象拔（象鼻） 、象 、鹿 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，即鳘鱼鳔）、乌鱼蛋 、鹿尾、麋、而酷似蝉腹”） 。熊掌、狮乳、骨（鱼明骨 ，鱼唇 、也有人认为 ，国家明令禁止捕杀食用 ，