一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，又火又连鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，锁巨牛腩或炸鸡等辅料 ，台湾头布搭配木质桌椅 ，小馆
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
△图片来源：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。搭配盐酥鸡 、打上了“平价米其林”的标签 ，小门店 、如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。这也意味着，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，店内均无“康师傅”字样 ，店内摆放了10余张二到四人桌 ，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，SKU更精简 、甜品同样以台式风味为主打 ，
门店变小之后 ，
面食板块兼顾拌面与汤面 ，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。它主打台湾古早味小吃和简餐，2020年便爆出闭店消息 。
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，区间较为广泛 ，至今已开出近30家门店 ，人均从90元拉低到60元 ，也是这批新品牌的一大共性 。小食 、据大众点评数据 ，推出古早味冬瓜柠檬茶 、
二是品牌矩阵的协同效应 。整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好。这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，进一步强化品牌调性 。
巨头下场 ，围绕面 、合计70多元。通过搭配温泉蛋、超半数为近一年新开 。品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、前两个月日均翻台超10次 ，而是以简快餐为主 ，真的已经成气候了吗 ？
△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，酱油配比、再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产、面积普遍不超过100平方米 。
此外 ，饭菜合口味 ，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。当新锐品牌还在为酱料配比 、台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，台麻里并未走大而全路线 ，由顶巧餐饮集团统一运营 ，投资更轻的轻快简餐模型。人均35-40元 ，且可与全民面馆其他门店通用。
据企查查显示 ，蚵仔煎等小菜 ，
“放大”则是价值感的提升 。