4.重视口味定制化需求 ，风口每周4~6次占25.5%，大地门店卫生有所优化。小炒消费川渝小炒 、风口鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验、大地地域风味 、小炒消费无孩家庭52%。风口为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，大地口味可调 、小炒消费性价比、风口锅气体验 、大地
江西小炒：追求锅气的小炒消费下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、现点现炒是风口通用核心卖点，风味还原
、大地风味喜好 、
湘式小炒 ：重椒重油 ，菜品丰富 、口味定制、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，求打赏
-->适配跨区域开店 。滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势：小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体，鲜麻辣、麻辣 、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、性价比、咸香
、鲜辣
，性价比 、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，
滇式小炒：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜
、服务
、口味定制 、口味可调选项 ，
餐饮经营启示
1.锅气 、性价比上进行优化 。
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气。烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、略高于男性；已婚占51.3% ，喜爱地方风味 、26~30岁占比最高 ，偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气、家庭聚餐 ，到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、强化现炒体验 、解馋；口味偏好香辣 ，