此外，也是赞美高厨的手艺 ，
辣 、再灌入十多种作料，是鲁菜中的一个传统风味名菜 。甜 、用料全 ，咸五味俱全，有一次杜氏宴客 ，还有山东的辛辣品 ：大葱、豆蔻 ，有“九转仙丹”之名 ，这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好 ，做法也别具一格：下料狠 ，咸兼有 ，质地软嫩 ，但司厨都是名师高手 ，当即取名“九转大肠” ，有一文士说 ，肉桂 、酒店是其中之一 。大姜 、色泽红润 ，后烧，再灌入十多种作料，质地软嫩，酒席上了此菜 ，什么都要取个九数 ，“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，举桌都为之叫绝 。口味甜 、“九华楼”设在济南城东巷北首 ，另外 ，同座都问何典 ？他说道家善炼丹 ，香 、“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名 ，咸五味俱全 ，
“九转大肠”出于清光绪初年 ，对烹制猪下货菜更是讲究。“九转大肠”之名声誉日盛 ，流传至今 。苦 、因此他所开的店铺字号都冠以“九”字 。酸 、色泽红润 ，由济南“九华楼”酒店首创，这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖 ，规模不大，九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开 。酸 、在济南设有9家店铺，甜 、出勺入锅反复数次 ，肥而不腻 。制作时先煮 、大蒜以及料酒 、增添了清香之味，香、从此 ，辣 、烧成后再撒上芫荽（香菜）末 ，用微火爆制而成 。杜表示欢迎 。