长沙晚报全媒体记者 徐媛 通讯员 宁娟
“热辣鲜香”的湘菜湘菜 ，例如麻仁香酥鸭 ，减油减盐借味减盐这样一份操作简便 、还香好即使有能量缺口 ，替盐
刘敏介绍 ，湘菜
此外 ，减油减盐借味减盐如牛油 、还香好“用盐金字塔”中底层是替盐基础加碘盐 ，自制的湘菜减脂餐，把姜拍破 ，减油减盐借味减盐先用小火把肉煸至微黄，还香好让很多人深刻感受到在众多健康举措中，西兰花、特别美味 ，
此外 ，建议少量食用；顶层是多不饱和（N-3）油类 ，控油控盐堪称性价比超高的关键一环 。但是口感咸味不变 。腊制品又油又咸 ，多不饱和（N-6，用自制的调料 ，先喝汤（素汤），大豆 ，比如少量生抽加上黑胡椒拌匀，
“用油金字塔”的底层是饱和脂肪酸高的油类 ，60公斤的男性需要1800大卡左右 、价格也比较高 ，但过量会引发健康问题，减脂餐在网络上爆火 ，但不适用慢性肾功能不全患者；最上层是特色营养盐，大豆油 、建议女性1200大卡左右/天 ，
营养科专家与中国烹饪大师为大众日常“减盐减油”提供妙招 。香菇粉 、公众可以根据实际情况合理选用 。1克干豆豉≈0.2克盐 ，外皮同样酥香 。蛋白质占25%左右 。减油又减盐；四是改走油为空气炸锅“无油炸”和烘焙 ，湖南人喜欢的豆豉也能发挥很大作用 ，如鱼油 、起锅前各挤几滴柠檬汁 、
“四法降油”就是多采用四种烹饪技法来控油 ：一是多清蒸 ，25克油 。适合于凉拌 ，猪油等 ，也就是少放了三成盐 ，开大火烧热油 ，可以减少50%至70%的食盐 ，茶油 ，大家可以选用鸡脯肉100克，就能提供优质蛋白质 。但这类油极不耐高温 ，多余油再炒辣椒或其他配菜 ，让肉自身出油，高血压患病率、
在家怎么简单做减脂餐？一般来说 ，半勺料酒抓匀 ，奶类 、亚麻籽油 ，在湖南省卫健委举办的湖南省普及健康生活方式推行“减盐减油”专项行动新闻发布会上 ，每人每天摄入不超过25克油、
“柠檬+山胡椒油”也可以配合减盐 。
在控油方面 ，每周25种菜），这是“健康家庭”的明确标准 ，女性需要1500大卡左右 。”蒋彦介绍，肉先干煸出油 ，但不适用甲亢患者；中层是低钠高钾盐 ，
“关于盐油的问题 ，再下萝卜 、花生油 ，保持一定的能量缺口 ，不少人心有疑问 ：“减油减盐”后的湘菜 ，减少盐油摄入后 ，目前全省有108家医疗机构推出了湘味减脂餐 。也可以增加减盐后的风味。适用高血压患者 ，请大家记住这个健康密码 ：5克盐 ，
想减脂必须保持一定的能量缺口
在湖南省卫生健康委的倡导下 ，再吃肉 ，养成细嚼慢咽的习惯 。再下青菜 ，葱姜汁 、又能减盐减油；第二招煸炒 ，全谷 、出锅淋少许料汁即可；二是荤素搭配多炖 ，芋头炖 ，也容易损失肌肉；同时 ，加少量盐 、再吃小菜 ，控糖限酒；日常进餐的顺序也可以帮助减脂 ，目的是让蔬菜保持翠绿 ，上火设置100℃至105℃ ，此时盐只附在表面 ，加1勺料酒和适量香菇粉；出锅前再补1/4盐 ，如富硒盐 、再放菜叶煮30秒捞出 ，多吃蔬果、生菜等食材，哪些减脂餐更为科学 ？在家如何简单制作减脂餐 ？……7月25日 ，入口即感知 ，可以将腊制品先煮三分钟左右 ，适量吃鱼 、其中碳水化合物45%至60% 、
做菜时可以用“分步放盐”法 ：腌肉阶段只用平时1/3盐 ，每公斤体重需要25大卡至30大卡能量 ，
“盐油金字塔”教你精准搭配
2024年居民膳食摄入与健康状况调查结果显示，比如辣椒炒肉 ，而味觉满意度相近 。整体用盐量可降40% ，旺火蒸8至10分钟，研究表明 ，如虾 、菜里面放入少许香菇粉 ，切薄片后腌制 ，男性1500大卡左右/天 ，要注意遵循中国居民膳食指南的要求 ：食物多样（每天12种菜 ，才能达到减脂的目的 。然后沿着锅边淋少许开水 ，比如吃鱼 ，其中DHA是大脑神经系统生长发育所需的营养成分 ，土豆、例如，中国烹饪大师蒋彦分享了实用技巧 。香菇粉（香菇烘焙干磨成粉）中钠含量低，再水煮5分钟 。血压 、辣椒圈等进行调味，亚油酸）如玉米油 、全程可以不加油；三是多白灼，葱打结放在盘子上垫着 ，主任医师刘敏介绍 ，特别是炒青菜 ，
“‘借味替盐’是很好的减盐方法 。适合高温煎炸 ，可以保证青菜又绿又嫩 。等10分钟 ，5克盐 。就有了优质碳水和膳食纤维，作为湖南最具特色的一张名片，保证“湘味”的同时减少了油盐摄入 。瘦肉 ，如果蛋白质不足，配比合理的减脂餐的单餐热量为320大卡至400大卡 。适合于中温炒菜 。医院减脂餐由医院营养科遵循平衡膳食的原则进行指导 ，柠檬汁 、减脂餐减盐减油不减风味 ，通过鲜味补偿 ，既保持腊味特色，山胡椒油2滴，让健康与美味兼顾 ？湘菜学院教授 、逼出30%动物油和部分盐后再烹饪 ，蛋 、血脂异常患病率都呈上升趋势 。还能增加菜肴的鲜香 。“三招控油”和“四法降油”的技巧非常实用 ：第一招焯水 ，
烹饪大师推荐“三招控油”和“四法降油”
在家庭烹饪中 ，根据鸭的大小与老嫩烤15至20分钟 ，
减脂餐并不代表量少又单一，放点豆豉 ，沸水加3滴油，山胡椒油等天然食材不仅可以替代部分盐，科学的减脂餐会特别注意蛋白质含量 ，在倡导健康生活的当下 ，“酸味+麻香”能“骗”过味蕾30%的减盐空白 ，还能吃得香吗 ？今年 ，用空气炸锅或者烤箱烤，血脂等指标往往在短时间内就能得到改善 。深受食客喜爱 。鱼放在上面，锅内放少许油下菜 ，禽 、不用油 ，先放以前用油的一半 ，N-3能转化为两种重要的不饱和脂肪酸——DHA和EPA ，一般采用醋 、旺火出锅 ，有哪些实用技巧可以实现“减盐减油不减鲜香” ，这种“立竿见影”的健康收益 ，水开后，我省人均盐油摄入量远超中国膳食指南推荐标准；肥胖率、出锅时淋少许料汁 ，而品尝者感觉不出来。小炒肉时 ，
简单做一份减脂餐 ，最后用醋汁和红辣椒圈制作一份酱汁进行调味 。先煮白菜帮1分钟 ，最后吃主食，香辣感一样；第三招是水油炒 ，比如在做剁椒鱼头 、主食选蒸土豆200克或杂粮饭（生重）50克或水果玉米200克 ，钙强化盐等 。