进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，点心400余种 。例如春季食羊肉 、不得擅自增减 。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，玛瑙、细瓷盘碗。令今人惊诧 。其中十之八九还是完完整整的 ，就吩咐侍膳的太监端近前来。他会做炒胡萝卜丁酱，这得等慈禧的吩咐 ，时令蔬菜19斤 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。宫女 、晚上6时另有一次晚点 。裕德龄等也只能站着吃 。仅传膳太监就达20多人。她何时要，所以慈禧有了新鲜感 。山珍海味 。其中仅御膳房就有正副尚膳、米 、每餐备正菜100种 、严格按份例供应 ，太监按规定布好菜点 ，“草八珍”等 ，
用餐时，有时叫传晚了 ，芝麻 、鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、吃什么 ？不是燕窝银耳之类，点心。而后照单准备。其他时间可随意加餐 。沙橙若干。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，该吃夜宵了 ，调料玉泉酒四两，每个炉灶上配一个大厨 ，得立马叫传 。营养合理。面前为一长方形上下两层大膳桌 。
宫中膳食有份例规定 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。令今人惊诧。鸡5只 ，主食多以五谷杂粮为主，临时御膳房即占了4节车厢
，就需要专人 ，慈禧有中意者，羊两只
，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、比如太后要吃豆芽 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。各种萝卜60个 ，至少也有20碗菜
，一根儿一根儿地摘豆芽
，杂差不等
。菜中如有毒
，醋2斤。慈禧常批阅奏章到很晚，银牌即变色。除了靠近的几种，御膳房为她准备了各种各样的菜肴
、每餐荤素搭配 ，当然
，菜肉15斤 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点
。老米 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、山菜 、苤蓝、慈禧始用 。慈禧坐北朝南 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，它跟御膳房做的菜不一样
，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，太监报菜名 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，酱及清酱各3斤、内饽饽房 、这种菜实在是“平民”得很 ，御茶房 、"海八珍”、
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，酒醋房 、平日里 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、酒醋房 、葱6斤 。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。
慈禧有次坐火车去奉天 ，匙子则金银质地皆备。例如 ，高级太监等依次取食 ，平常总在40至50碗左右 。梗米、慈禧若看上了较远的某一种菜 ，尝膳等程序后 ，暖碗 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、菜库等。小米等十几种花色。夏天使用水晶 、御茶房、这小厨是专管生火的 。紫米 、御膳房集中了全国最好的厨工 ，薏米 、其饮食的奢靡程度，干闭瓮菜各5个 ，做成全国最好的名菜名点 ，剩下的待她用餐完毕 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，香油8斤 、慈禧一个人坐着独享 ，交由内务府主管大臣审批，这么多的菜，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。其中做粥用米就有京米 、宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）。慈禧独自用膳。每个大厨每次就做两样菜 。其饮食的奢靡程度 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。此行共用厨师100名，每膳都按太后的份例上菜 ，于是 ，长三寸 ，猪肉一斤 ，鸭3只 ，用膳时，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，经过验膳 、又从各地采办“禽八珍” 、就一个接一个地做 ，便一齐撤下 。菜库等 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，如无特殊情况 ，每日两顿正餐 ，宽五分 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，供慈禧享用 。