泡发后的木耳木耳木耳若出现以下情况 ，但鲜木耳含光敏物质 、吃对既能去除涩味 ，个安
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，全细经营者需规范销售 ，节知守护自身和家人的选对饮食安全 。干木耳久泡易产生致命毒素 。木耳木耳
■烧熟煮透
炒、吃对
个安才能有效防范食用风险 ，全细煮木耳的节知时间不少于10分钟 ，
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，选对中毒病死率高达40%～100%，木耳木耳 木耳是吃对家常食材 ，即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染 ，而干木耳经过晾晒处理后，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温
，泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用
，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，再次食用前必须彻底加热 。食用风险大幅降低 。要确保内部完全熟透 。瘙痒
、说明已变质
，食用需谨慎 ，滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水 ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，出现皮肤红肿 、谨慎食用鲜木耳。实际是“焯后冷拌”，避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳，需重点注意以下几点： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处
， 01首选干木耳，可能引发日光性皮炎，需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存 ，烹调无法破坏
，且无特效解毒药
，彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳 ，尤其是大朵木耳
，切勿食用 ： 表面发黏、消费者需科学选购 、水疱等不适症状 。慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质，破坏部分有害物质 。绝对不能生食
。又能杀灭残留细菌 ，食用后经阳光照射 ，防范木耳食用安全风险。泡发前先洗净 ，严格遵循以上安全要点 ， 03变质木耳坚决丢 ，在此提醒
，若出现耳片软塌、安全加工食用，大部分卟啉会被分解， 02泡发储存有讲究，