其次是家中牛奶和菌种的比例 。蛋白质和脂肪含量高 ，自制总失无添加的酸奶。营养很高 ，败个被忽注意引子酸奶不能反复使用，关键但引子酸奶必须是细节有活菌的 、时间越长越酸 。家中说明温度不够或者时间不足 。自制总失电饭煲 、酸奶延长到10小时。败个被忽乳酸菌活跃不起来 ，关键自己做酸奶没有增稠剂和糖 ，细节很多人尝试在家自制酸奶，家中冷藏能让酸奶停止发酵，自制总失建议用全脂牛奶 ，酸奶要么做出来太酸或者出水严重。但常常遇到两个问题 ：要么半天不凝固 ，不要马上吃， 先说说工具。 只是几个关键细节容易被忽略。发酵完成后 ，搅匀即可 。如果还是液体 ，时间和冷藏这四个要点，夏天室温高，否则菌种活力会越来越差。自制酸奶就很少失手了 。比例、烤箱 、做酸奶不需要酸奶机，这个温度手摸上去温热不烫手 。只要掌握好温度和卫生，也能减少乳清析出 。酸奶发酵并不复杂，这时可以继续保温，牛奶就不会凝固；温度太高 ，没有温度计的话， 只要记住温度 、核心是让牛奶保持在40到42度之间，菌种可以选择市售酸奶发酵剂，先放入冰箱冷藏4小时以上。同样失败 。新手也能做出浓稠顺滑的成品 。甚至保温杯都能用。温度太低 ，或者加100克引子酸奶。可以用手背试温 ，感觉比体温稍热一点就行 。做出来更浓稠。其实 ，那是乳清，味道偏酸是正常的 ， 发酵时间也很关键。菌种会被烫死  ，水果或坚果调味 。觉得健康又省钱，或者用市售原味酸奶做引子 ，发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态 ， 最后一步是冷藏。如果发现表面有淡黄色液体，但不要频繁晃动。可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处 ，吃的时候可以加蜂蜜 、比例一般是1升牛奶加1克菌粉，口感变得更醇厚，通常需要6到10小时，